GUISO DE LENTEJAS (PARA VEGETARIANOS)
Si te gustan las lentejas y quieres prepararlas en una versión vegetariana no dejes de leer lo que sigue a continuación. Aprovecharemos lo mejor de las verduras para preparar este delicioso y saludable plato.
Es un guiso de lentejas para vegetarianos que sorprenderá el paladar de toda tu familia. Si querías integrar las verduras a tu dieta ahora sabrás cómo hacerlo.
Ingredientes:
1 cebolla grande picada, 4 dientes de ajo picados, 1 kilo de vegetales picados, 420 gramos de tomates cortados en cubitos, 420 gramos de lentejas cocidas, 4 tazas de caldo de verduras, 1 1/4 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/3 taza de quinoa, 2/3 taza de calabaza cocida, sal y pimienta negra recién molida.
Preparación:
Cocina la cebolla en un sartén bien grande hasta que comience a dorarse. Agrega el ajo y cocina revolviendo durante un minuto. Agrega los ingredientes y cocina hasta que el caldo comience a hervir. Agrega la quinua y cocina a fuego medio hasta que esté tierno, aproximadamente unos 15 minutos. Agrega la calabaza, y sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5 minutos más (agrega más agua si es necesario). Sirve caliente, adornado con algunas hojitas de perejil.